Cheesecake

Gebraucht wird:

• 1 Springform 

• 1 Küchenmaschine mit S-Messer

• die Möglichkeit die Springform für mindestens 2 Stunden zu kühlen

• und natürlich ein Backofen.

Zutaten:

Boden:

• vegane Haferkekse oder sonstige nicht zu süßen veganen Kekse, Zwieback oder Grissini gehen ebenfalls gut (ggf. gemischt mit süßeren Keksen). Keinesfalls Lotus-Kekse (auch, wenn ich die sonst liebe).

• vegane Butter soviel wie du benötigst, damit sich der Teig in der Küchenmaschine verbindet. Einfach nach und nach hineingeben.

Creme:

• 1 veganer Vanilleskyr im Verhältnis zu 1 ungesüßten Sojajoghurt (wer mag kann auch Vanillejoghurt nehmen)

• 80 g Vanillepuddingpulver oder Stärke

• 200 ml Sojavanillemilch

• ggf. 1 Vanillezucker

• Obst nach Wahl

Ich mache Käsekuchen immer mit den Haferkeksen von Aldi, dieser großen Packung (da muss man etwas aufpassen, dass man die vegane Variante erwischt). Der Teig besteht dann aus den Haferkeksen und Alsan bio oder sonstiger veganen Butter. Ich gebe die Alsan einfach nach und nach in die Küchenmaschine mit S-Messer und vermische es so lange in der Küchenmaschine bis es sich zu einem Teig verbindet. Anschließend drücke ich es in der Springform fest und stelle es zunächst im Kühlschrank kalt.

In der Zwischenzeit mache ich aus 1 Vanilleskyr von Alpro und 1 ungesüßten Alprojoghurt den Hauptbestandteil der Creme. Man kann auch gut Zitronenschalenzesten mit hineingeben. 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zusammen etwa 80 g) mit einem Teil der 200 ml Sojavanillemilch von Alpro anrühren bis keine Klümpchen mehr da sind, den Rest davon in einem kleinen Topf erwärmen, die Mischung einrühren und kurz aufkochen lassen. Dann alles (Joghurt-Skyr-Mischung und Pudding) zusammenmischen und abschmecken, ob es süß genug ist.

Dann kann man noch überlegen, ob man noch Obst zwischen Teig und Creme gibt oder eben nach dem Backen und Festwerden noch als weitere Schicht Obst mit Tortenguss hinzufügt.

Das Ganze dann bei 180 °C Umluft für ca. 60 bis 70 Minuten backen. Es kann ganz sinnvoll sein es oben mit Alufolie oder ähnlichem abzudecken, damit es nicht zu dunkel wird.

Wichtig ist ihn für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen zu lassen, damit er richtig fest wird. Vorher ist er ganz weich, wirkt vermutlich misslungen und man kann schon mal Panik schieben, dass jetzt alles wegläuft. Nach den zwei Stunden jedoch ist der Kuchen fest und kann aus der Springform gelöst werden.

Diesen Kuchen habe ich bereits etliche Male für Schule, Kita und Geburtstage gemacht. Er ist nur das eine Mal misslungen als ich ihn mit Lotuskeksen gemacht habe, da hat er wie Maoam geschmeckt - was nicht so ganz meine Absicht war.